我が家の 後のせ♪たけのこご飯

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ぱみ
ぱみ @cook_40022577

ほっかほかに炊き上がった茶飯に、別に味付けしたたけのこを後のせした、我が家の人気のたけのこご飯♪
このレシピの生い立ち
初めてたけのこご飯(炊き込み)を作った時に、味付けがあっさりし過ぎちゃって…炊き込みにすると、炊き上がるまでが心配で(^^ゞ　具にしっかり味付けすることでボリュームも出て、それ以来、我が家ではあとのせが定番です。10年選手のこのレシピ、今でも人気の1品です^^

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材料

４人分
  1. たけのこ 1本(約６００ｇ)
  2. 牛豚合い挽き肉 230g
  3. ごま油 大1/2
  4. にんじん 1/2本
  5. *砂糖 小２
  6. *酒・しょうゆ 各大３
  7. *みりん 大２
  8. 白米 ２cup
  9. もち米 １cup
  10. ●酒・しょうゆ 各大２
  11. ●みりん 大１
  12. 米ぬか １袋(約２５ｇ)
  13. 万能ネギ(小口切り) 適宜

作り方

  1. 1

    たけのこはよく洗い、穂先の部分を3cm位斜めに切り落とし、皮に縦1本切込みを入れる。外側の皮、2、3枚は剥いたら、鍋にたけのこがかぶる位の水と米ぬかを入れ、強火、煮立ったら中火で落し蓋をして45～50分茹でる。

  2. 2

    たけのこの根元を竹串などで刺して、スーッと通れば出来上がり。火を止めたら、茹で汁につけたまま冷ます。冷めたらよく洗い、皮を剥く。

  3. 3

    お米はといだらザルにあげ、水気をよく切っておく。●印を加えて３cup弱になる水(●印＋水＝３cup弱)を入れて炊く。

  4. 4

    ２のたけのこは薄切り、にんじんは千切りにする。鍋かフライパンにごま油を入れ、挽き肉を酒大１(分量外)で炒める。火が通ったら、にんじん、たけのこも加え軽く炒める。*印を加え、落し蓋をし、汁気がなくなるまで煮込む。

  5. 5

    ご飯が炊き上がりました^^♪４のたけのこ類を上から入れて混ぜる。お茶碗に盛り、万能ネギを飾って出来上がり！

  6. 6

    たけのこご飯のお供に♪きゅうり2本は1/2の長さにし、縦1/3に切る。みりん・酒各大２、しょうゆ大４、砂糖小２、酢大１、たかのつめ1本をボールなどに入れ、きゅうりを漬けておく。

コツ・ポイント

我が家のレシピにしては、濃い目の味付けです。もち米がない時は白米でもOKです。白米だけの方があっさりしてるかな。具を別に煮込み、後のせするので、味付けの失敗ナシ^^！ちゃんと炊き上がるかなぁ…って不安もナシ^^！

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レシピ作者

ぱみ
ぱみ @cook_40022577
に公開
■家族■ 大学生の3姉妹末っ子と、ロシアンブルーの猫との ふたり+1匹暮らし。■お料理■ シンプルに。ちょっぴり薄味。 手捏ねが大好き♡
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