お宿メニューを再現。うなとろ蒸し
腹ペコ助 @cook_40026762
料亭メニューにありそうな一品。鰻の蒲焼きが余ったら、お試し下さい。おもてなしにも♪鰻の蒲焼きの代用として、その他の蒲焼きの缶詰でも～。
このレシピの生い立ち
バイト先のメニューを再現しました。
お宿メニューを再現。うなとろ蒸し
料亭メニューにありそうな一品。鰻の蒲焼きが余ったら、お試し下さい。おもてなしにも♪鰻の蒲焼きの代用として、その他の蒲焼きの缶詰でも～。
このレシピの生い立ち
バイト先のメニューを再現しました。
作り方
- 1
長いもの皮をむき、すりおろします。
- 2
蒸し椀に水けを切った豆腐・銀杏・むきえび（背わたがないか確認）と半分に切ったしいたけ。斜め切りにしたかにかまを入れます。
-
- 3
②にとろろを均等に入れて、蒸し上がった蒸し器に入れて、8～10分程、蒸します。
-
- 4
③を蒸してる間にぎんあん作りです。 ◎を鍋に入れて、かき混ぜながら、加熱して下さい。沸々させてトロミがしっかりつくまで、加熱して下さい。鰻は電子レンジであたためておいて下さい。
-
- 5
蒸し上がった③鰻を乗せ、④のぎんあんをかけます。わさびを少々乗せて、風味付けに食べやすく切った三つ葉を散らします。
-
- 6
鰻の蒲焼きではなく、サンマの蒲焼きとか缶詰でも代用しても～。
コツ・ポイント
ぎんあんの味は必ず確認してからかけて下さい。薄いと味が足りない感じになってしまいます。ぎんあんを作る際に、味が足りないと思ったら、塩で調整して下さい。お子様にはわさびなしで～。三つ葉もお好みでＯＫです。
お宿の中身は日によって蒸したゆりねを入れる時もありました。
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