肉団子を作ります。ごぼうは細かくささがきにし、白ねぎはみじん切りにしておきます。しょうがはすりおろして絞り汁を用意します（好みで細かく刻んでおいたものでもＯＫ）

大きめのボウルに、ひき肉と卵、１で用意した具・調味料をまとめて入れ、手でよく練り合わせます。全体がなじんでまとまってきたら、ボウルに叩きつけるようにして空気を抜き、さらによく練り、しばらくねかせます。

鍋に水を入れて火にかけ、コンソメの素を入れて溶かしておきます。小カブは水洗いして皮を剥き、少し大きめにゴロゴロと切っておきます（8等分程度）

沸騰したらしめじを入れ、肉団子を作って入れていきます。大き目のスプーンですくい、別のスプーンで丸く形を整えながら、お湯の中に落とす感じで。なるべく大きさは合わせておきます。

肉団子が浮いてきたら、調味料（砂糖･酒･しょう油）を入れて味付けします。小カブを入れてひと煮立ちしたら、塩・コショウで味を調え、弱火にしてじっくり煮込みます。

小カブがとろとろになるまで煮込んだら、小カブがくずれないように注意しながら器に盛ります。刻んだみつばと白ごまをトッピングして出来上がり。