レモン酵母(元種）
Ｃちゃん @cook_40013779
液種ができたら、中種ですね
このレシピの生い立ち
レーズン・いちじく・ゆずと酵母を作ってきました。国産レモンを手に入れたので、これを作らないわけに行きません
レモン酵母(元種）
液種ができたら、中種ですね
このレシピの生い立ち
レーズン・いちじく・ゆずと酵母を作ってきました。国産レモンを手に入れたので、これを作らないわけに行きません
作り方
- 1
できあがった酵母液種を、煮沸消毒した瓶に入れる。
- 2
１に強力粉を入れよく混ぜる
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- 3
常温で６～９時間放置でできあがり高さが３－４倍になります。写真は混ぜてから１０時間位。寒いと時間がかかります
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コツ・ポイント
液種からでももちろんパンは焼けます(ストレート法）
でも、中種・元種を作った方が安定した美味しいパンが焼けます
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