クッキー生地を作る。フードプロセッサーに薄力粉、アーモンドパウダー、砂糖を入れ混ぜ合わす。１㎝角に切ったバターを加え混ぜ合わす。そこに溶き卵を加えひとまとまりになるまで混ぜ、ラップに包み冷蔵庫で３０分寝かす。

オーブンを１８０度に温めておく。ラップの間に寝かせた生地をサンドして、5ｍｍの厚さに均一に伸ばし、好みの形に偶数個抜く。オーブンシートを敷いた天板に並べオーブンで、１５分～２０分間焼く。

焼いてる間に、生クリームをしっかり泡立てる。(砂糖はお好みで。ジャムもサンドするので考慮してね。）焼けたクッキーをしっかり冷ます。

冷めたクッキーに、ジャムをぬり、(上下ともぬりました。）生クリームをしぼり出しクッキーでサンドしてできあがりー。冷蔵庫で寝かせてクッキーが少ししっとりし、生クリームがねっとりしてからが食べごろでーす。