豚もも薄切り肉は細切りにし、片栗粉をまぶす。ニラは水洗いし、水気をきって根元の固い部分を切り落とし、長さ2cmに切る。春雨は熱湯（分量外）で1～1.5分ゆで、ザルに上げて食べやすい長さに切る。

ニンニク・生姜はみじん切りにする。干しシイタケは水でもどし、軸を切り落として細切りにする。
中華鍋にサラダ油大さじ2、生姜・ニンニクを炒め、豚肉・エビ・春雨・干し椎茸・ニラを炒め、塩コショー・オイスターソースで味をつける。

具材をバットに広げて粗熱を取り、春巻きの皮で包む。
160℃の揚げ油で揚げたら出来上がり♪