フィグ★ワインブレッド
出来上がりまでに時間はかかりますが、美味しいです♪パン作りにゆっくり時間をかけられる場合なら、是非！
このレシピの生い立ち
安い赤ワインを買ってきたので、何かに使いたかったのです。
フィグ★ワインブレッド
出来上がりまでに時間はかかりますが、美味しいです♪パン作りにゆっくり時間をかけられる場合なら、是非！
このレシピの生い立ち
安い赤ワインを買ってきたので、何かに使いたかったのです。
作り方
- 1
＜前日＞鍋に★を入れ弱火で煮ます。沸騰してからコトコト５分ほど。蓋をして一晩そのままワイン液に漬けて起きます。
- 2
ＦＰにイチジクのワイン煮とワイン液、冷水１０ｇを入れて、スイッチＯＮ！ペーストを作ります。取り出して重さ（ａ）を量ります。
- 3
◎を混ぜて、レンジで10秒ほどチン。泡立て器でぐるぐる混ぜるとイーストが元気になってきます。
- 4
ＦＰに☆の粉類を入れて軽くＯＮ。イチジクペーストも加えて更にＯＮ。◎を加えた後、ＦＰを混ぜながらそこに冷水を加え、２分程ＯＮ。
- 5
バターを練りこんで30秒ほどスイッチＯＮ。グルテン膜が出来ていたらＯＫです。まだならもう少しコネ時間を追加してください。
- 6
丸めて１次発酵。生地が倍位になるまで暖かいところに置いておきます。生地が重いので時間がかかります。
- 7
６つに切って丸めます。20分ほどベンチタイムをおきます。
- 8
丸めなおしてシートを敷いた鉄板の上に並べ、35～40℃で最終発酵をさせます。またもや時間がかかります。1時間くらいかかるかな。。。
- 9
クープを入れて180℃で18～20分くらい焼きます。キレイな焦げ色になったら出来上がり♪
コツ・ポイント
私は温度が低かった所為で、１次発酵に2時間くらいかかっちゃいました（＞＜） ゆっくりじっくり乾燥しないように気をつけて発酵させてください。グルテン膜さえきちんと出来ていれば、時間がかかっても出来るはずでーす（＾＾；
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