玉ねぎ１個分をみじん切りにする。１／２個はくし切りにしておく。にんじんはすりおろす。お麩もすりおろしておくか、手で粉々につぶしておく。

みじん切りにした玉ねぎをバターで炒めて、軽く塩・こしょうする。

ボールに合びき肉、卵、パン粉、粉状にしたお麩、炒めたたまねぎのみじん切りを入れて、１００回以上はこねる。途中で塩・こしょうを加える。あればナツメグも入れる。（白っぽくなるまでたくさんこねたほうが美味しいです）。

空気抜きをしながら小判型に成形して、真ん中を少々くぼませる。

熱したフライパンに、ハンバーグを並べ入れる。ハンバーグの隙間に、くし切りにしておいた玉ねぎを埋めるように敷き詰めていく。

強火～中火でハンバーグに焼き目がついたら、弱火にして裏返してふたをする。

火が通ったら（ハンバーグを押してみて、肉汁が透明だったらＯＫ）フライパンからハンバーグだけ取り出す。（くし切りにした玉ねぎはそのまま）

残った玉ねぎのフライパンに☆の材料を入れて、ソースを作り、ハンバーグにかけて出来上がり！（赤ワインだけを最初に入れて、アルコールを飛ばしてから残りの材料を入れるのがオススメ）

※今回つけあわせには、トマト、ほうれん草のバターソテー、蒸かし芋をつけました。じゃがいもをラップにくるみ、炊飯器にご飯を炊くときに入れておくとゆでる手間なしで便利！ですよ。