牛肉は大きいようなら食べやすい大きさに切り、しょうが・片栗粉・サラダ油をもみこむ。
にんにくの芽は５㎝長さ、にんじんは縦半分に切って薄切り、きのこ（今回はブナピー）は石づきを取り小房に分ける。

フライパンにサラダ油を小さじ１熱し、牛肉をほぐし入れ炒める。
色が変わったら、いったんお皿に取り出しておく。

同じフライパンにサラダ油を小さじ１入れ、にんじん・にんにくの芽を入れ、料理酒(水）を加え炒め、きのこも加え炒める。

野菜に火が通ったら、牛肉を戻し入れ、顆粒だしの素・オイスターソースを加えからませる。
なべ肌からしょうゆをまわし入れ、さっと混ぜ火を止め、こしょうをふる。