小松菜（空心菜）は葉と茎に切り分ける。たっぷりの湯で最初に茎、ひと呼吸あとに葉を入れ、固めにゆでる（あとで炒めることを考慮に入れる）。ざるにとり、水気をきる。※結石防止のために必ず一度ゆでましょう。

赤唐辛子は斜め小口切り。にんにくはみじん切りにしておく。

調味料と水カップ1/2をすべて混ぜ合わせておく。

１の小松菜（空心菜）の茎を２～３等分に切る。葉はそのままの長さ

中華なべ（またはフライパン）を中火であたためて、油大さじ１を入れ、なべによくなじませる。

赤唐辛子、にんにくを入れ、香りを出す。小松菜（空芯菜）を入れ強火で炒め、全体に油がまわったら調味料をまわしいれる。※味が足りないようだったら、ナンプラーで調整する。

手早く炒め、皿に盛る。