わが家の牛すじ肉の味噌煮込み
Dr仁平 @zinpei
長時間煮込む牛すじ料理も。圧力鍋を使えばお手軽に作れます。ちょっと甘めのわが家流です。
このレシピの生い立ち
わが家で良く作っている牛すじ肉の味噌煮込み。目分量で作っていましたが、調味料の分量を計って、記録に残しました。
わが家の牛すじ肉の味噌煮込み
長時間煮込む牛すじ料理も。圧力鍋を使えばお手軽に作れます。ちょっと甘めのわが家流です。
このレシピの生い立ち
わが家で良く作っている牛すじ肉の味噌煮込み。目分量で作っていましたが、調味料の分量を計って、記録に残しました。
作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、牛すじ肉を、アクを取りながら5分間下茹でする。水洗いして、食べやすい大きさに切る。生姜は皮をむき、薄切り。
- 2
圧力鍋に、牛すじ肉、生姜、○印の材料を入れ、蓋をして加熱。蒸気が上がったら、加圧23分。自然放冷。
- 3
食べる直前に温め直して、盛り付け。小口切りの白ネギを載せる。お好みで一味唐辛子を。
コツ・ポイント
下茹ですることで、脂っこさは抑えられます。新生姜が手に入る時期には、新生姜のざく切りをたくさん入れても美味しいです。
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