黒豆をざっと洗い、ざるに上げ、水気をきっておく。

鍋に★印の材料をいれて火にかけ、しっかりと沸騰させる。

沸騰したら火を止め、１を加え、そのまま自然と冷まし4時間置いて黒豆を戻す。

豆が戻ったら３の鍋を強火にかけ煮立てて、しっかりと灰汁を取り除く。

ある程度灰汁を取ったら、さし水（１カップ）を加え、再度煮立たせ灰汁を取り除く。

綺麗に灰汁を取り除いたら、クッキングシートでぴっちりと表面を覆うように落し蓋にをし、蓋をして弱火で4時間さらに煮込む。

途中、水分が足りないようならお水を足す。
決してお豆が煮汁から上にならないように！

最後に水飴を加え、しっかりと溶かして軽く煮て火を止め、そのまま自然と冷まして完成。

密閉容器に移して保存しますが、必ず豆が煮汁につかるようにしてください。