しいたけの肉詰め

しいたけは傘の根元から軸を切り取る。ししとうは竹串などで数ヵ所穴を開けておく。
(A)の調味料を合せておく。

切り取った軸はみじん切りにし、鶏ひき肉、長ねぎ、卵とボウルに入れてよくこねる。

しいたけの傘の内側にはけで片栗粉を付ける。
粉を振るよりはけで付けたほうが付きがよい。

(2)でこねたタネを傘にのせる。写真のように山盛りでOK。

フライパンに油をひき中弱火で肉の部分から焼く。蓋をして約3分。写真のような焼き色が付いたらひっくり返して約2分焼く。

両面焼いたら強火にし、合わせた調味料をまわしかけ、ししとうを加える。 少し煮詰めて、たれにとろみがついたら出来上がり。

大皿盛にしてみんなでつついてもよし、ひとりひとりのお膳で上品に盛ってもよしです。