名店の味を再現！モチモチ上海水餃子
皮はモチモチ中身はジューシーな水餃子。
横浜中華街の名店の味を再現しました。
熱々を召し上がって下さい♪
このレシピの生い立ち
２０年来通っていた横浜中華街のお店が閉店してしまい，名物の美味しい水餃子が食べられなくなってしまいました。
中々に近い味に再現出来たと思います。
にんにく、しょうがは入れないアッサリ味です。
名店の味を再現！モチモチ上海水餃子
皮はモチモチ中身はジューシーな水餃子。
横浜中華街の名店の味を再現しました。
熱々を召し上がって下さい♪
このレシピの生い立ち
２０年来通っていた横浜中華街のお店が閉店してしまい，名物の美味しい水餃子が食べられなくなってしまいました。
中々に近い味に再現出来たと思います。
にんにく、しょうがは入れないアッサリ味です。
作り方
- 1
【お詫び】
１月１２日まで，♣の醤油ごま油の分量が記載されていませんでした．
フォルダーに入れて下さった方ごめんなさい。 - 2
ボールに強力粉を入れて，真ん中をくぼませて様子を見ながら水を少しづつ入れて混ぜる。耳たぶくらいの固さまで５分程こねる
-
- 3
表面がなめらかな生地になったらひとまとめにして、濡れフキンや濡らして固く絞ったペーパータオルをかけて５分休ませる。
-
- 4
生地は三等分して棒状にしたら１本を４個に切る。
（合計１２個) -
- 5
片栗粉をまぶして丸めたら手のひらでつぶして，小さめのめん棒で直径８センチ程に伸ばす
-
- 6
豚ひき肉に♣の調味料を入れて白くねばりが出るまでよくこねる。
-
- 7
キャベツとニラは細かいみじん切りにする。
こねた豚ひき肉に野菜も入れてしっかり混ぜる。 - 8
準備完了！
次はいよいよ包みます。 -
- 9
皮の中心に大さじ
1,5程の具を乗せる -
- 10
２つに折ってふちをきちんと指でくっつける。
-
- 11
両端をしっかり合わせて茶巾型に丸める
くっつかない様に少し片栗粉をまぶして下さい。
-
- 12
大きめの鍋にタップリ湯を沸かして、入らなければ半分づつ１３〜１４分、中強火でゆでる。
タレは混ぜあわせておく。 - 13
あればシャンサイやしらがねぎを添える
タレは上からかけるか、それぞれ分けて漬ける。 - 14
１個が大きいので食べごたえあります♪
具が余ってしまったら，チャーハンなどにして下さいね。
（もしかして余るかも？） -
- 15
冷凍保存も出来ますその際は片栗粉を多めにまぶしつけて下さい。
- 16
私が包んだのよりお上手なお手本のようなmiii＊mamaさんの包み方です。
これが理想形！ -
コツ・ポイント
皮の水は少しづつ混ぜて下さい。５分もこねれば滑らかな生地になると思います。
めん棒がなければ手で引っ張りながら伸ばして下さい．丸にならなくても大丈夫！
くっつける時はふちに水を付けなくとも大丈夫です。
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