トマトはへたから1㎝位を切り落とし、包丁でぐるりと切り込みを入れ、スプーンで果肉をくりぬき、切り口を下にし汁けを切る。

くりぬいた果肉は種を除き、半量を粗みじん切りにしてザルに入れ汁けを切ります。

ポリ袋に●を全て入れ、よく揉んで混ぜ合わせます。

フライパンに油を熱し、玉ねぎを中火で炒めます。3を加えてポロポロになるまで炒め、トマトの果肉を加えて強火で煮立てます。

トロッとしたら、塩で少し濃いめに味を整え、ご飯とパセリ、粉チーズを加えて木べらでよく炒めます。

1のトマトの器に炒めたご飯を等分して詰め、耐熱皿に並べます。

表面にとろけるチーズを乗せ、上にパン粉を乗せ、オーブントースターで10分位チーズが溶けてパン粉が色づくまで焼きます。