朝おかず、千切り野菜お好み焼き風

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を入れて先ず干しエビだけを焦がさないように軽く炒めると香りがアップします。

ほうれん草は茹でて２～３cmに刻む（前日にしておくとよい）。キャベツ、ニンジンを千切りにして一緒に加えて炒める。

軽く塩コショウして、野菜が少し柔らかくなったら卵を割り入れます。

菜ばしで卵をほぐし野菜と絡め、野菜を円形にひとまとめにします。

蓋をして火力を弱にして蒸し焼きにする。

卵が固まったら裏返し、再び蓋をして少し焼きます。

チーズを載せて余熱で軽く溶かします。適当にカットして皿に移し、マヨネーズとお好み焼きソースをかけて出来上がり。