にんじんは細切り。ニラは５ｃｍ長さ切り。玉葱は薄切り。

ボウルにａを混ぜ、肉を加えてよくもむ。肉がなじんだら野菜を次々加えてよく混ぜる。はるさめをぬるま湯で戻して食べやすく切る。

フライパンにゴマ油をしき、中火で肉に火が通り、野菜がしんなりするまで炒め煮し、はるさめを加えてしばらく煮て、仕上げに一味とうがらしをふる。