簡単手抜き？！レンコンの明太和え
acchicchi @cook_40031617
またやってしまいました・・・手抜きおつまみｗ 思いのほか、「明太ポテサラ」が好評だったので、蓮根バージョンです。蓮根のサクサクと明太のこってりがお酒にぴったりです♪
このレシピの生い立ち
買い置いていた蓮根の色が変わりそうになってて早く消費したくて（汗
お花見用のおつまみの「あと一品」で、すぐ出来るものを考えました。みんなにも好評♪
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- 1
蓮根を一口大に乱切りし酢水に漬けておく。
- 2
鍋に、漬けたレンコンと水と新たに酢（大匙1くらい？）を入れ、水から茹でる。沸騰してから5分くらい茹でればOK。
- 3
茹でた蓮根をざるにあけ、熱いうちにボウルで明太ソースと和える。ねぎやのりなどパラパラっと振ったら出来上がり♪
コツ・ポイント
蓮根は酢水に漬けてあく抜きすること。あとは茹でてあえるだけなのですぐ出来て簡単♪
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