鶏もも肉は一口大に切って、酒・しょうゆでもんで１５分置く。レタスは太目の千切りに、長ネギは小口切りにし、ザルに入れて水でよく洗って水気をきっておく。

○調味料を小ボウルに入れよく混ぜる。鶏肉の汁気を取り片栗粉をまぶして、揚げ油でカラリと揚げる。皿にレタスを敷き、お肉をのせて味噌ネギソースをかける。