基本のイーストドーナツ♪
甘さ控えめ、ふわふわのドーナツです♪薄力粉＋ベーキングパウダーで作るケーキドーナツも美味しいですが、強力粉＋イーストのふんわりドーナツも美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
美味しいパン生地のレシピを参考に、ドーナツ用に少しアレンジを加えました(^^)。
基本のイーストドーナツ♪
甘さ控えめ、ふわふわのドーナツです♪薄力粉＋ベーキングパウダーで作るケーキドーナツも美味しいですが、強力粉＋イーストのふんわりドーナツも美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
美味しいパン生地のレシピを参考に、ドーナツ用に少しアレンジを加えました(^^)。
作り方
- 1
無塩バター以外の材料をホームベーカリー等で捏ねる。１０分程捏ねたら、バターを加え生地を捏ね上げる。
- 2
生地が捏ね上がったら生地が２倍程度に膨らむまで一次発酵。
- 3
一次発酵の済んだ生地を１２個に分割し丸め、１０分～１５分ほどベンチタイム。
- 4
ベンチタイムを終えた生地を好きな形に成形し（ドーナツ型で抜いても良いし、丸くしても良いし・・・。ちなみに我が家はベーグルの要領でドーナツ型に。）、クッキングペーパーの上にひとつずつ乗せる。
-
- 5
成形の終えた生地を、乾燥に注意して二次発酵。
- 6
二次発酵が済んだら、１６０度に温めた油で、両面がきつね色になるまで揚げる。クッキングペーパーはつけたままです。先にクッキングペーパーを上にして揚げると、勝手に外れますよ(^^)。
-
- 7
アイシングや粉糖でかざってくださいね♪
-
コツ・ポイント
強力粉によって吸水量が違ってきますので、牛乳の量で調整してください。ちなみに我が家は『はるゆたか（国産小麦）』を使っています。砂糖が多めの生地ですので、なるべくイーストは耐糖性を使ってください。普通のイーストを使う場合は６ｇにすると良いかと思います。１２個とたくさん出来ますので、半分はロールパンなどにしてオーブンで焼いても美味しいですよ♪
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まさにこ -
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