海老の桜ソースかけ
あしゅりん @cook_40021536
海老に桜ソースをかけた料理です。桜ソース＝マヨネーズとケチャプの色がちょうど桜の色に似ていたので名づけました。
海老にちゃんと下処理することでおいしさＵＰ！衣はカリカリ・ふわふわのこつが盛りだくさんです。
このレシピの生い立ち
我が家の大好きな海老のオーロラソースかけ！
カリカリ感を出したくていろいろ考えていました。
アプリでひらく作り方
- 1
海老の背ワタを取り
★の片栗粉・塩をまぶしよく混ぜます。 -
- 2
水でよく流します。
- 3
海老の水分をキッチンペーパーで取り酒・卵白（よく溶く）・塩コショウをします。
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- 4
△の薄力粉・片栗粉・ベーキングパウダーを入れ軽く混ぜ最後に油を入れます。
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- 5
１８０度の油で揚げます。
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- 6
海老はカリカリに揚がりました！
■のソースをよく混ぜ海老にかけていただきます。 -
コツ・ポイント
・最初に片栗粉・塩をまぶしておくと海老の臭みが取れます。水で汚れと臭みを流しましょう。
・次に卵白を絡めるのは海老の縮みを防ぐため。
・衣に片栗粉・ベーキングパウダーを入れるのはカリカリ感を出すためです。
・衣に油を入れると、揚げ油に入れたあと、衣に入れた油が抜けて空洞ができ、サクッと揚がります。
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