卵白を泡立てメレンゲを作り、別のボウルには卵黄とはちみつとふるった薄力粉をよく混ぜておきます。2~3回に分けてメレンゲを卵黄のボウルに入れ、その都度よく混ぜ合わせます。天板に流し込み、オーブンで12分焼きます。

生クリームと三温糖を泡立ててしっかりとしたクリームを作ります。甘さ控えめなので、お好みでお砂糖を増やしてください。

ケーキ生地にクリームを塗り、くるくるっと巻いたら冷蔵庫で30分ほど生地をなじませ、出来上がり。