我が家のギョウザ

Name: 我が家のギョウザ
Yield: ３６個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: キャベツ ５００㌘; ニラ １００㌘; 豚ひき肉 ２００㌘; みじん切りニンニク 大さじ１; みじん切りショウガ 大さじ１; 片栗粉 大さじ２; 醤油 大さじ１; 酒 大さじ１; ごま油 小さじ１; 市販のギョウザの皮（大判） ２袋（３６枚）; 焼くためのサラダ油 大さじ２

ぴよぴよにすと3 @michie_noguchi

意外と簡単におうちでギョウザって出来るもんです。
野菜たっぷりのふんわり餃子★包み方と焼き方の図解つき♪
このレシピの生い立ち
母が料理教室で習ってきたのが元レシピ。自分が小さい頃からうちで作るギョウザといったらこれ。元のレシピはキャベツを炒めたものを加え、玉葱も入ります。家ではカロリーカットの為と手間を省くため刻んで生で加え材料を野菜＞肉に改変してあります♪

材料

３６個分

【ギョウザの具】　
キャベツ５００㌘
ニラ１００㌘
豚ひき肉２００㌘
みじん切りニンニク大さじ１
みじん切りショウガ大さじ１
片栗粉大さじ２
醤油大さじ１
酒大さじ１
ごま油小さじ１
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市販のギョウザの皮（大判）２袋（３６枚）
焼くためのサラダ油大さじ２
お詫び　　言葉が足りなかったため転載したレシピをそのまま自分のものように書いてある、という誤解をあたえてしまっていたようです。元のレシピは母が料理教室で習ったものですが、ここに書いてある分量、手順は家で作り続けるうちに手順を省いたり野菜が沢山食べられるように肉の量を減らして野菜をたっぷりにしたりしてある意味別のレシピに変貌しております。この為自分の家の味として名乗れるものとして投稿いたしました。ご了承いただければと存じます。

作り方

1

キャベツ、ニラはみじん切りにする。
2

ボールに、ギョウザの皮をのぞく全ての材料を入れて手でこねる。
3
ギョウザの皮を手に取り
4
カレースプーン一杯程度の量をのせる。
5
皮の半分のふちにぬるま湯を指で半周だけ、ぬって
6
二つ折りにしてから右半分に３つヒダをおる。
7
左半分も同様に３つヒダをおる。
8
ヒダを持って、皿にぐっと押しつけ、底を平らにして座りをよくする。
9
フライパンにサラダ油を入れギョウザを並べてから火にかけてまず底面をこんがり焼く
10
底面に焦げ目がついたら、熱湯をひたひたに注ぎ、すぐフタをして強火で蒸し焼きにする。
11
水気がほぼなくなったらフタをとって余分な水分を飛ばすとカリッと焼き上がる。
12

焦げ目を上にして皿に盛りつけ、醤油、酢、ラー油で召し上がれ♪

コツ・ポイント

全量を一気に焼くときはフライパンよりホットプレートのほうが便利です。この分量で具を作ると、かなりたっぷりめに出来ます。１個１個がぷくぷくになるくらい包まないと余るかも。全量包むなら皮は３袋あってもいいかもしれません。具が残ったら、卵１個と薄力粉を加えお好み焼きみたいに焼くと美味しい。食べ切らないギョウザは生で冷凍保存できます。冷凍したのを焼くときは凍ったまま手順９からを参照して焼きます。