和の食材を使って、洋風味のヘルシースープ
ピンクローズv(^o^) @cook_40039323
和洋折衷のスープを考案しました。洋食にも和食にも合いますよ。円やかで良い味に仕上がりました。
このレシピの生い立ち
料理をする時は栄養のバランスを考えて作っています。ジャンバラヤを作った時に、ミネラルを足した方がよいと思い、ミネラル入りの円やかなスープを合わせて作ろうと考えました。そういう過程で出来たスープですが、和の食材を使っているので円やかな味に仕上がり、和食にも合うことに気付きました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぶは皮をむいて１／４に切り、それを３ｍｍくらいの薄切りにする。エノキは根の部分を切り落とし、半分の長さに切る。豆腐は１ｃｍ角のサイコロのように切る。わけぎは５ｍｍくらいの輪切りにする。
- 2
鍋に鶏がらスープ、水、酒を入れ、強火で煮立たせる。アクが浮いてきたら取り除き、その後直ぐに中火にしてかぶを入れる。
- 3
かぶがある程度透き通ってきたら、火を少し弱めて、わかめ、エノキ茸、豆腐を入れる。コンソメと塩、コショウを加え、最後にわけぎを入れる。塩加減を調整してから火を消す。ボールに盛ったら出来上がり！
コツ・ポイント
２の鶏がらスープは長時間煮立たせないようにしてください。
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