・いちごはミキサーにかけてから裏ごしをして種を取った物を１５０ｃｃ用意する。・クリームチーズは室温に戻しへらで柔らかく練っておく。・粉ゼラチンは分量の水を入れふやかしておく。

卵黄と砂糖をボールに入れ白っぽいクリーム状になるまで泡だて器で混ぜる。卵黄が煮えない位までレンジでチンした牛乳を卵黄の中に少しづつ加えながらへらで混ぜる。混ざったら粗めの裏ごし器でこす。

②を４０秒位レンジにかけ卵黄が煮えない程度に温める。温かいうちに練ったクリームチーズを少しづつ加え泡だて器で混ぜる。

ふやかしておいたゼラチンをレンジでチンして溶かし、③が温かいうちにへらで混ぜながら加える。続いてレモン汁も加えたら、氷水にはつけずに、そのままの状態である程度のトロミが付くまでへらで混ぜ続ける。

生クリームにシュガーカット（無ければ砂糖３５ｇ）を加え６分立て位まであわ立てて④に少しづつ加え混ぜ合わせる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（これでプレーン生地は完成です。）

型に1/3量のプレーン生地を流し入れる。残った生地にイチゴピューレを半量だけ入れて混ぜる。
（うすピンクの生地完成）1/2量を型に流す。残り半分のイチゴピューレと残った生地を混ぜ（濃いピンクの生地完成）全量を型に入れる。