茄子のピリ辛あんかけ
nabeko44kazu @cook_40021525
焼いただけのなす、ピーマンに食欲をそそられるピリ辛のあんかけをかけて。
このレシピの生い立ち
５年くらい前にスーパーでもらった小冊子に載っていた油っぽくない麻婆茄子。我が家の味に少し変更して作り続けています。
茄子のピリ辛あんかけ
焼いただけのなす、ピーマンに食欲をそそられるピリ辛のあんかけをかけて。
このレシピの生い立ち
５年くらい前にスーパーでもらった小冊子に載っていた油っぽくない麻婆茄子。我が家の味に少し変更して作り続けています。
作り方
- 1
なすはヘタをとって縦半分に切り、表面に格子状の切れ目をいれてからまた縦半分に切って、水にさらす。ピーマンは縦４等分分に切って、種を取る。
-
- 2
フライパンにサラダ油を少々しき、なすを焼く。少し経ってからピーマンも入れて、ふたをして蒸し焼きにする。
-
- 3
あんを作る。
豚挽き肉、生姜、にんにく、ネギ、豆板醤を炒める。
*印の調味料を入れて煮立て、片栗粉を大さじ1の水（分量外）で溶いたものでとろみをつける。
焼いたなす、ピーマンにかけて出来上がり。
コツ・ポイント
なすが大きければもう一回半分に切ってください。
色よく仕上げるには皮のほうを下にして強火で焼くといいですよ。
でもやわらかくするために、ひっくり返したら弱火でじっくり焼いてくださいね。
おうちごはんが大好き♫つくれぽの掲載が遅れがちで申し訳ありません。皆さんに作っていただき感謝の気持ちでいっぱいですが、コメントはすべて同じメッセージにさせてもらっています。本当にありがとうございます！
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