作り方
- 1
鍋に手羽元とAを入れひたひたより少し多めの水を加えて火にかける。大根は2.5cm幅のイチョウ切りにする。
- 2
煮たってアクが出たらとり、その上に大根をのせて蓋をし弱火で３０～４０分くらい蒸し煮する。
- 3
ネギ、昆布を取り除き、カレールウを刻んで入れ煮溶かす。麺つゆも加えてそのまま極弱火で１０分ほど煮る。
- 4
鶏肉をさわってみて身が骨から簡単に外れるくらいまで煮たら出来上がり。器にもって刻んだネギを散らす。
コツ・ポイント
とにかく弱火で煮ること。少なめの水で蒸し煮をして大根も鶏肉もとろとろにしてください！
スープがおいしいんですが、ぐっと我慢して残して、しめにうどんを絡めて食べるとおいしいですよ～。
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