レモン・カード（Lemon Curd)
蒲生 @cook_40017414
レモン・カード（Lemon Curd）ってご存知ですか？レモンと卵で作る伝統的なレモンペーストの様な物ですが、パンにつけてもケーキに入れても素敵に良く合います（レモンの風味と酸味が強いレモンカスタードみたいなものです）。
ぜひお試しあれ。
このレシピの生い立ち
Cook's Illustratedのレシピなどを参考にしてアレンジしたレシピです。
レモン・カード（Lemon Curd)
レモン・カード（Lemon Curd）ってご存知ですか？レモンと卵で作る伝統的なレモンペーストの様な物ですが、パンにつけてもケーキに入れても素敵に良く合います（レモンの風味と酸味が強いレモンカスタードみたいなものです）。
ぜひお試しあれ。
このレシピの生い立ち
Cook's Illustratedのレシピなどを参考にしてアレンジしたレシピです。
作り方
- 1
卵２個と卵黄をウィスクで良く混ぜます。良く溶いたらウィスクでまぜながら少しずつ砂糖を加え、全部溶かします。
- 2
レモンは皮の黄色い部分だけを削り落とし、レモンゼストを作ります。その後レモンを二つに割り、レモンジュースを絞ります。
- 3
レモンジュースを80ml計量し、ステンレスの鍋で加熱します。沸騰直前で火から降ろします。
- 4
先ほどまぜた卵に熱いレモンジュースを少しずつ加えます。固まらないようにウィスクで良く混ぜてください。
- 5
混ざったら鍋に戻し、２で作ったレモンゼストを加えて弱火でゆっくり加熱します。木べらなどでコンスタントに混ぜ続けます。
- 6
ねっとりしてきたら火から降ろしてください。すかさずバターとミルクを加えてよく混ぜます。
- 7
バターが完全に溶けて良く混ざったら目の細かい網で裏ごしして完成です。
コツ・ポイント
特にコツはないですね。焦がさないようにゆっくりやるのがコツです。酸味はレモンジュースの量で調整してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17542277
