蒸し柚子蕎麦
anorakku @cook_40047124
そば粉を柚子の香入りで練っただけですが日本酒との相性はイイです。大人の味です。
このレシピの生い立ち
ちゃんとした蕎麦を打つのが難しかったので・・・手抜き蕎麦です。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子の皮を下ろし器で摺って分量の水に入れ、香りをうつしたら漉してカスは取り除いておきます。
- 2
そば粉に加減をみながら水を入れて練っていきます。ヘラや箸でムラなく混ぜてください。
- 3
耳たぶ位の固さが理想です。分量の水で足りなければ水を足せば大丈夫です。
- 4
あとはスプーンなどですくって１５分位蒸してください。箸で刺してみて生地が付いてこなければ完成です。
- 5
そばつゆ（濃いめ）や田楽味噌などで食べると美味しいです。ゆずの香りがたまりません！
コツ・ポイント
水が少ないとボソボソしますので気持ち多めにしてよく練ってください。
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