下準備をします。うずらの卵は水煮を使用しない場合は茹でて殻をむいておきます。アスパラガスは4等分くらいにカットし、下ゆでします。ヤングコーンはさっとお湯にくぐらせます。エビは茹でて殻と背わたを取り除きます。

うずらの卵とプチトマトは半分に切ります。鍋にコンソメキューブ、水、ゼラチンを入れて火にかけ、コンソメとゼラチンが溶けたら火を止めます。

ゼリーが固まったら残りのコンソメゼリー液を全て注ぎ、冷蔵庫で冷やし固めます。