豆腐は厚さを半分にし、その後二等分にする。
こんにゃくは薄めの一口大に切り、熱湯でさっとゆでて匂いを抜く。
舞茸は手で食べやすい大きさにほぐす。
ねぎは斜めに好みのサイズに切る。

生姜はすりおろし、味噌・酒・砂糖・だしと混ぜ合わせておく。小さめのフライパン（または鍋）に油をひき、１の豆腐以外を炒める。
舞茸がしんなりして水が出始めたら、先程の調味料を加える。

調味料が具材にさっとなじんだら、豆腐をいれてフライパンのふたをして３分ほど煮る。
できればその後一度冷まして一時間ほどおくと味がしみます。
盛り付けの際に、さっと七味をふりかけます。