魚の粕漬け（板粕編）
わかよん @cook_40041387
こちらもプロから教わった美味しい魚の粕漬け。業務用の分量なので大量です…。ペースト状の酒粕使用の場合→ID:17550578
このレシピの生い立ち
昔売り物を作っていたという先輩から教わったレシピです。
魚の粕漬け（板粕編）
こちらもプロから教わった美味しい魚の粕漬け。業務用の分量なので大量です…。ペースト状の酒粕使用の場合→ID:17550578
このレシピの生い立ち
昔売り物を作っていたという先輩から教わったレシピです。
作り方
- 1
■練り粕■ 酒粕を細かく刻んでボールに入れ、日本酒、砂糖を加え、しゃもじ等で練る。
- 2
少し柔らかくなってきたら、味噌を加えてさらに練る。完全に混ざり、柔らかくなれば練り粕の完成。
- 3
■漬け込み■ ここからは、ID:17550578 と同じ手順です。
コツ・ポイント
・練り粕を練るときは、かなり力が要るので、軍手などを使用することをお勧めします。
・焼く時は、とても焦げやすいので注意してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17550430
