牡蠣はやさしく水洗いしてからすいぶんを軽くふく。
塩こしょう・酒①を全体にする。

小麦粉を牡蠣全体にまぶす。

フライパンを熱し、バターを入れ、中火で片側２分、ひっくり返して更に２分焼く。

酒②を加える。

蓋をして１分強蒸し焼きにする。
蓋を取って強火にし水分をとばす。

お皿に盛り、トマトソースを添えて出来上がり。