絶品！とろける～Ф豚の角煮Ф
お箸で切れちゃう豚の角煮。汁ごとすぐになくなっちゃう大人気メニューです♪
このレシピの生い立ち
４年前に図書館で見かけた本の覚書があり、それから何十回もかれこれつくって自己流にしました。 お客様におだしする機会もあり、どうやってつくるの～？と聞かれたので、レシピアップすることにしました！
絶品！とろける～Ф豚の角煮Ф
お箸で切れちゃう豚の角煮。汁ごとすぐになくなっちゃう大人気メニューです♪
このレシピの生い立ち
４年前に図書館で見かけた本の覚書があり、それから何十回もかれこれつくって自己流にしました。 お客様におだしする機会もあり、どうやってつくるの～？と聞かれたので、レシピアップすることにしました！
作り方
- 1
しょうがをスライス。 豚肉は３等分に切る。鍋に●の材料を上から順番に入れる（焼酎は煮立たせてアルコールを飛ばすように）。
-
- 2
１の焼酎を煮立たせている間に同時進行でフライパンに油をひく。熱くなってきたら豚肉をいれて、表面をきつね色になるまで色よく焼き付ける（表面だけ色がつく程度でＯＫ）。
-
- 3
フライパンの油ごと１の鍋に肉をいれる（やけどに注意！） 落し蓋をして ２０～３０分弱火で煮る。
- 4
味噌をときいれて、１０分弱火に煮る。
できあがりー！
- 5
備考欄■
私はお肉の安売りのときに、豚肉ブロックを買ってきて冷凍しておきます♪ -
- 6
お酒は焼酎のほか、ドライジンや日本酒、梅酒でもおいしくできました。梅酒は甘酸っぱくで疲れがとれる味に仕上がります！
- 7
ストーブがある冬の時期はストーブの上でことことすると はしでも切れるお肉になります。私がいつも使用するのは このサーモス鍋。煮立ったらこの中にいれておくだけで仕事から帰ってくるころにはとろとろのお肉になっています♪便利！
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コツ・ポイント
■いろんなお酒で試してみてみてください♪味が変わって楽しいですよ！ ■お味噌は入れ忘れないで～！コクがでておいしいです。
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passe11 -
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