若ごぼうと豚肉の炊き込みごはん

若ごぼうの茎はよく洗い、５～８ｍｍくらいの斜め薄切りにし、塩（分量外）を入れた熱湯でさっと湯がき、しばらく冷水にさらしてから水を切る。
若ごぼうの根は包丁の背でひげ根をこそげとり、斜め薄切りに。
豚肉は細切りにしておく。

米を洗って、だしの半量にひたしておく。
フライパンにごま油を熱し、強火で豚肉を炒め、香ばしい香りがしてきたら若ごぼうも炒め合わせる。
油がまわったら、残りのだしと＊を加えて煮立て、中火で２～３分煮る。

火から下ろし、粗熱がとれたら具と汁にわけ、汁を米に加える。（ここで水加減をみて、少なすぎるようなら、適量水を加えてください。やや硬めの炊き上がりが理想）
米を炊き、蒸らしになったら具を上にのせて一緒に蒸し、炊き上がったらすぐ混ぜほぐす。