ゼラチンを水でふやかしておく。
桃は軽く洗い、皮を剥いてつぶす。(汁は捨てない！)

つぶした桃に砂糖大さじ３とレモン汁を加える。

ふやかしておいたゼラチンを湯煎にかけて溶かす。残りの砂糖を加えて溶かす。牛乳を少量ずつ加えて混ぜる。

湯煎からはずし、生クリームを加える。さらに[２]を加え、お好みでバニラエッセンスも加える。

型を水でさっと濡らし、生地を入れて冷蔵庫で２時間以上冷やして固める◎