☆冷た～い前菜☆もっちりチーズ豆腐
リカミント @cook_40022517
本葛でモッチリと仕上げたチーズのお豆腐です。トロッとしたお醤油のタレでどうぞ＾＾
このレシピの生い立ち
クリームチーズで和風レシピということで考えました。
☆冷た～い前菜☆もっちりチーズ豆腐
本葛でモッチリと仕上げたチーズのお豆腐です。トロッとしたお醤油のタレでどうぞ＾＾
このレシピの生い立ち
クリームチーズで和風レシピということで考えました。
作り方
- 1
クリームチーズは室温にもどしておく。柔らかくなったら、ゴムベラ等で練ってクリーム状にする。
- 2
小鍋に本葛を入れ、豆乳を少し（５０ｃｃくらい）注ぎ、ホイッパーで完全に溶かす。１のチーズを加え、なめらかになるまで混ぜる。残りの豆乳を少しずつ加えながら混ぜ、塩を加える。
- 3
２の鍋を中火にかけ、ゴムベラで混ぜる。フツフツとしてきたら、一気に粘りが出てくるので手を止めずに練り続ける。（５分くらい）
- 4
ガラスの器等に３のチーズ豆腐を入れ、表面にラップを密着させる。粗熱がとれたら、ラップをしたまま冷蔵庫で冷やす。
- 5
●の材料を小鍋に入れ、火にかける。ひと煮立ちしたら、水溶き本葛でトロミをつけ、冷ましておく。
- 6
オクラは塩もみしてサッと茹でて切っておく。
- 7
４の豆腐に５のタレをまわしかけ、オクラ・コーンと好みでわさびを添えたら出来上がり～♪
コツ・ポイント
本葛は、火にかける前に完全に溶かしてください。溶ける前に火にかけると、そのまま固まってダマになります。クリームチーズは、熱で溶けてくるので少しぐらい形が残っていても大丈夫だと思います。
ガラスの器の大きさを変えれば、何人分にもなるのでお好みでどうぞ。
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