野菜たっぷり☆具沢山キーマカレー
久々にキーマカレーが食べたくなったのですが、同時に野菜も沢山摂りたかったので、具沢山にしてみました。
このレシピの生い立ち
キーマカレーを作りたくなったのだけれど、時間はかけたくなかったので、なるべくお手軽に＆色々な野菜が摂れるよう、具沢山にしてみました（＾＾）
野菜たっぷり☆具沢山キーマカレー
久々にキーマカレーが食べたくなったのですが、同時に野菜も沢山摂りたかったので、具沢山にしてみました。
このレシピの生い立ち
キーマカレーを作りたくなったのだけれど、時間はかけたくなかったので、なるべくお手軽に＆色々な野菜が摂れるよう、具沢山にしてみました（＾＾）
作り方
- 1
タマネギ・ニンジン・ピーマン・カリフラワーはみじん切り（手っ取り早くFPを使いました＾＾；）に。長ナスは半月切り、サツマイモは1cm位の角切りにして、それぞれ水にさらします。牛肉はよく叩いてミンチ状にします。
- 2
フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を入れて熱し、ローストガーリックとタマネギを入れて、きつね色になるまでよく炒めます。
- 3
２にニンジン・ピーマン・カリフラワーを入れて更に炒め、火が通ってしんなりしたら、牛肉を加えて木杓子でかき混ぜながら、更に炒めます。
- 4
３を鍋に移し、空いたフライパンにオリーブオイルの残り（大さじ1/2）を入れて、今度は長ナスとサツマイモを炒めます。
- 5
長ナスを、軽く火が通った段階で鍋に移し、サツマイモだけを残したところで、ブイヨンと水を加えて3分程煮ます。
- 6
５を全部鍋に移し、ローレルを入れてかき混ぜ、具が混ざったところにカレールーを溶かし入れます。
- 7
仕上げにりんごをすり下ろして入れ、出来上がり♪
コツ・ポイント
ローストガーリックは生ニンニクでもOK。その場合はみじん切りに。牛肉も、合挽肉等に変えてもOKです☆ 市販のカレールーは、お好みのメーカー（ブランド）・お好みの辛さで。我が家はちびっこがいるので、いつも甘口と中辛を2：1くらいの割合で使っています。
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