白身魚のナンプラー煮込み＠カンボジア
シュルツィ @cook_40050009
ナンプラーとヤシ砂糖で煮込んだ、カンボジアの煮魚、コー・トゥレイ。カンボジアではフナやナマズを使うのが一般的です。
このレシピの生い立ち
クメール人のお友達に教えてもらったレシピ、カンボジアの家庭の味です。
白身魚のナンプラー煮込み＠カンボジア
ナンプラーとヤシ砂糖で煮込んだ、カンボジアの煮魚、コー・トゥレイ。カンボジアではフナやナマズを使うのが一般的です。
このレシピの生い立ち
クメール人のお友達に教えてもらったレシピ、カンボジアの家庭の味です。
作り方
- 1
魚は食べ易い大きさに切っておく。しょうがは千切りに、にんにくは丸のまま包丁で潰しておく。
-
- 2
鍋を弱火にかけ、砂糖を入れて、スプーンぜ混ぜながら炒る。
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- 3
ナンプラーを追加し、スプーンで混ぜながら煮立てる。
-
- 4
にんにくを入れて、更に混ぜ、にんにくの香りを出す。
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- 5
にんにくの香りが出たら、水３０ccを加え、強火にする。
-
- 6
煮立ったら、スープの素、塩、胡椒、魚を入れて、鍋の蓋をし、１回鍋ごとゆすって混ぜ、そのまま中火で煮て行く。
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- 7
5分くらい煮たら、途中で魚をひっくり返し、しょうがの千切りと水７０ccを追加して、更に煮る。
-
- 8
３〜４分煮て、しょうがの良い香りが出たら、出来上がり。
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コツ・ポイント
＊２〜４のところでポイントで、ナンプラーとにんにくの香りをよく出して下さい。
＊７の追加の水は、お好みでもっと多くても、なくても構いません。
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その他のレシピ
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