無着色！ りんごの寒天ゼリー
yumikoy @cook_40050275
これ すべてりんごの色なんです。 皮付きのまま煮て、裏ごすことで綺麗なピンクになります。りんごは紅玉で♡
このレシピの生い立ち
母に小さい頃から作ってもらっていた思い出の一品です。おせち料理で羊羹の代わりの品でした。
無着色！ りんごの寒天ゼリー
これ すべてりんごの色なんです。 皮付きのまま煮て、裏ごすことで綺麗なピンクになります。りんごは紅玉で♡
このレシピの生い立ち
母に小さい頃から作ってもらっていた思い出の一品です。おせち料理で羊羹の代わりの品でした。
作り方
- 1
りんごをよく洗い、6つに割る。芯を取って5mm幅に切る。
- 2
鍋に大さじ１の水を入れ、りんごを柔らかくなるまで煮る。焦がさないように注意！
-
- 3
なるべく目の細かい漉し器でていねいに少量づつ裏ごしをする。皮をこすりつけるようにして色を出す。
-
- 4
裏ごしをしたりんごです。残った皮は1個分でスプーン1杯くらい・・
-
- 5
鍋に水、粉寒天を入れ、火にかけ弱火で煮溶かす。
-
- 6
寒天が完全に溶けたら砂糖を加えて弱火でとかす。ていねいに仕上げたい時（棒寒天使用の時など）はさらに濾す。
-
- 7
寒天液を4のりんごとあわせる。レモン汁を加える。すぐに固まってくるので、かきまぜながら、あわせる。
-
- 8
カップに流し入れ冷やし固める。大きめのタッパーなどに流してから切り分けてもOK♪
-
コツ・ポイント
とにかくポイントはうらごしです！！！ 皮に色がついているので、皮を漉し器にこすりつけるように根気よく！ 大変ですが、皮がペラペラになるまでがんばりましょう！！
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