ハゼのデカデカかき揚げ冷やしうどん

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れおんくんのママ
れおんくんのママ @cook_40050274

ハゼのでかでかサクサクかき揚げを冷たいおうどんで食べちゃいました＾＾
このレシピの生い立ち
いつも白いご飯にのせてハゼ丼ですが、
たまにはうどんでやってみました。

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材料

  1. ハゼ 適宜
  2. 塩（洗浄用） 適宜
  3. 天ぷら粉 卵液による
  4. 卵 1個
  5. 水 同量
  6. 揚げ油 適宜
  7. ナス 1個
  8. ニンジン 1本
  9. 三つ葉 1束
  10. 長ネギ 1本
  11. うどん 人数分
  12. つゆの素 適宜

作り方

  1. 1

    ハゼは釣ってきます。

  2. 2

    タマネギネットにハゼと塩を入れてよく揉んで汚れと鱗をとります。
    水で何回もすすぎ、ピカピカにしておきます。

  3. 3

    頭と内臓を取り出して準備します。

  4. 4

    ナスは濃い塩水でアク抜きし、ニンジンはスライサー、三つ葉はざく切り、ネギは斜め切りで準備します。

  5. 5

    卵と水を同量、氷を1個入れて混ぜます。
    それに天ぷら粉を適量混ぜてドロッとなったら衣の出来上がり。

  6. 6

    ハゼを入れます。

  7. 7

    野菜を入れてよく和えます。

  8. 8

    かき揚げのタネはシャモジですくって
    揚げ油に落していきます。

  9. 9

    油の中でひっくり返してこんがり揚げます。

  10. 10

    うどんも同時に茹でて水で晒しておきます。

  11. 11

    ハゼのかき揚げが出来上がりましたぁ～

  12. 12

    うどんの上にのせます＾＾

  13. 13

    麺つゆを水で割ってかけます。

  14. 14

    かき揚げの取り出すタイミングですが、しっとり派の人はこれぐらいで取り出すといいと思います。

  15. 15

    パリパリサクサク派の人はこれぐらいがベストでーす＾＾

コツ・ポイント

かき揚げは油に落すと、多少広がってしまいます。
これは広がりようもないぐらい超小さい小鍋であげました。
ひとつずつしか出来ませんが、カタチとしては理想的に
イイ感じで揚げることが出来ますよ＾＾

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レシピ作者

れおんくんのママ
れおんくんのママ @cook_40050274
に公開
【どんぐり料理研究家　どんぐりきのこ研究家】ぶらり途中下車の旅でもご紹介いただき、NHK新日本風土記で至高の縄文鍋も作りました。『クックパッドのおいしい厳選！お菓子レシピ』、『5分、10分、15分で完ぺき晩ごはん献立』、『夫婦ふたりでちょうどいいシニアごはん』にも掲載していただいてま〜す！　　ブログはコチラ【黒いうさぎのれおんくん】http://kurousaleon.blog.jp/
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