味付けは塩でも塩麹でもいいですが、塩麹のほうが旨味が出ます。
シソや鶏ひき肉の量はお好みで調節してください。
炊けた後、混ぜたまま時間が経つとシソの色や香りがそこなわれるので、残った分はおにぎりにしちゃうことをオススメします。