イカはワタをとり、輪切りにする。ゲソも２~３本ずつに小分けする。
フォークでぶつぶつ刺し、皮に穴をあけておく。

イカに熱湯をたっぷりかけて、半分火が通った感じにする。
キッチンペーパーで、水分をよくふき取り、塩コショウをする。

小麦粉を振りかける。（ビニール袋にイカと小麦粉を入れ、シャカシャカすると簡単）

フライパンに多めにオリーブオイルを入れ、強火で、イカを揚げる（炒める）。
揚げたてに塩を少し振り掛ける。