玉ねぎは薄切り、しめじは石附を取ってバラバラにする。
フライパンに油を熱し炒める。
火が通ったら塩コショウで味をつける。

ブロッコリーは小房に分け、にんじんは型抜きする。塩を入れて、マカロニと一緒に茹でる。

バターをフライパンに入れ、弱火で半分溶かす。
火を止め薄力粉をふるい入れ、均一に混ぜる。

再び火をつけ、焦がさないように炒め、ふつふつと沸騰してきたらさらに二分加熱。

サラサラとした流動状のものになってきたら、火をとめ牛乳の一部を加え、よく混ぜながら伸ばしていく。

均一になったら再び火にかけ、全体をつなげる。
同様にこの作業を4、5回繰り返す。

塩コショウ、ローリエを加え味を整え、弱火で加熱。グツグツと沸騰させないように気をつけながら緩めのとろみをつける。

ローリエは取り出し水気をよく切ったマカロニ、炒めた玉ねぎとしめじを加え、均一に混ぜる

かぼちゃはよく洗い、水を少し入れた器にいれ、蓋をしてレンジ900wで7分。
柔らかくなるまで加熱します

南瓜は蓋と器部分に切り分け、中の種とワタをくりぬきます。
中にグラタンを加え、チーズとパン粉を振り掛け、バターをのせる

ブロッコリー、型抜きしたにんじん、プチトマト、を飾り、オーブンで焼く(電気250℃15分～、ガス240℃12分～)