長芋とエリンギは肉の幅にあわせ、６センチ位の長さに切り、１～２センチ角に細く切ります。

長芋とエリンギを3～４本ずつ豚肉の端におき、くるくる巻いていきます。酒大さじ１をふりかておきます。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、綴じ目を下にして、豚巻きを並べ、焼き色がつくまで蓋をし焼きます。

全体に焼き色がつくよう、ころがして焼き、焼き色が全体についたら、醤油、みりん、酒、味噌を混ぜて作ったたれを回し入れます。

水分がとんで肉全体に色がキツネ色になるまで煮詰めます。パチパチ音がしてきたら、火を止めます。

お皿に盛り付けます。