○を全て約２cm角に切る。にんにくはみじん切りにし、たかのつめの種を取り除いておく。

フライパンにオリーブオイル、たかの爪、にんにくを入れ、火をつけ香りが立つまで炒める。辛いのが苦手な方はたかの爪は入れないか、ここで取り出す。

玉ねぎを入れ、弱い火で透明になるまで炒め、その他の野菜を全て加える。コンソメ、ハーブソルト適量を加え、蓋をして時々かき混ぜながら１５分ほど弱火で煮る。