箸が止まらない～ごぼう天
JIJI @cook_40019407
某デパ地下のデリカッセンで売っているごぼう天。やけに太いし、ほのかに甘いし今まで食べた事のないごぼう天。あんまり美味しかったので再現してみました。・・・写真奥は添え物のササミしそ天麩羅です。我が家のメインはごぼう天です。
このレシピの生い立ち
某デパ地下のデリカッセンで売っている牛蒡天です。
そういえば近所のスーパーのお惣菜売り場で売ってる牛蒡かき揚げもウマイんです。
千切り牛蒡にスパイシーな唐揚げ粉？かなにかをつけて揚げてあるみたいで、ビールのお供にピッタリです。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは皮をこそぎ縦に2等分にしてさらに2等分します。
(下の細い部分は２～3等分でいいと思います）
長さは4ｃｍくらいに切り、酢水にはなしておきます。 - 2
鍋に麺つゆ、水、砂糖を入れて煮立ったら１を加えて弱火～中火で味を煮含めます。 (甘めの方が美味しいです。ただしあんまり濃く煮ないように注意）
- 3
天ぷらの衣を作って粗熱のとれた２をくぐらせてカラッと揚げます。
私は2本一緒に油に入れ松葉のような形に揚げます。
- 4
そのままでも味がついているので美味しいですが、デリでは挽きこしょう＋一味唐辛子がついてきました。
-
- 5
4の写真のごぼうの前はつくね用に味付けて売られている鶏ひき肉にシソを加えて揚げたもの。美味しいですよ。
コツ・ポイント
売っていたものはもう少し味が薄くて甘さも控えめでしたが、私は麺つゆ＋砂糖でハッキリ甘みを感じる味付けにしました。それでも煮た物をさらに天麩羅にすると味が濃く感じるようなので煮物として食べるよりは薄味に煮上げてください。新ごぼうだと柔らくてホクホクしてて本当に美味しいですよ～。
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