きゅうりは、縦に半分に切って、斜め切り。
しょうがは、千切り。
豆腐は、おおまかにくずして、水切り。
白ねぎは、小口切り。

フライパンにごま油を熱し、中火で白ねぎとしょうがを炒める。

香りが出たら、豆腐を入れ、焼き付けるようにして、適当にくずしながら炒める。

強火にして、きゅうりを入れ、塩少々と、ナンプラーをかけて、手早くからめる。
仕上げに、もう一度ごま油少々をふって、できあがり。