アスパラガスは洗って、固いところは除くか皮をむく。食べやすい大きさに切る。
バラ肉もひと口大に切る。

冷たいフライパンに、バラ肉をならべ、その上にアスパラガスをのせる。塩、こしょうをたっぷりふる。ふたをして中火にかけ、じりじり音がしてくるまで焼く。

ふたを取って、ざっと混ぜたら、かつおだしを注いで、ふつふつするまで温める。味をみて、塩で調える。