豆乳でベシャメルソース☆
つっちぃのアトリエ @cook_40046771
ラザニア、ドリア、グラタン何でも来い！！！
ちょっとだけへるしぃ♪
今の季節、色々と重宝するソースです♪
このレシピの生い立ち
前に働いていた所のレシピを参考にしました。
豆乳でベシャメルソース☆
ラザニア、ドリア、グラタン何でも来い！！！
ちょっとだけへるしぃ♪
今の季節、色々と重宝するソースです♪
このレシピの生い立ち
前に働いていた所のレシピを参考にしました。
作り方
- 1
材料を用意します。
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- 2
バターを鍋で溶かして、、、
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- 3
まずは小麦粉を加えて、バターと粉を馴染ませます。馴染んだら、そこにチキンコンソメと塩、白胡椒を加えます。混ぜます。
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- 4
混ぜたら牛乳と豆乳を少しずつ加え、混ぜると写真の様に塊が出来ます。
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- 5
もっと混ぜると液谷を粉が全部吸って写真の様になります。
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- 6
牛乳、豆乳を一回目に加えたよりも多めに加えます。同じ様に混ぜていくと、、、
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- 7
工程５よりもソースっぽくなってきましたね☆
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- 8
写真は牛乳、豆乳を半分近く入れた時のソースの状態です。
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- 9
これが２/３程度まで入れて混ぜた状態。そして、仕上げまでもって行きます。
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- 10
写真の右が全て入れてた状態。ソースになっています☆そこに生クリームを一気に足します。混ぜて、、、
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- 11
沸騰させます＾＾鍋の縁がプクプクとななったら、、、
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- 12
漉します（ダマが出来ているので）。
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- 13
こんな感じになったら、冷まして出来上がりです☆
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コツ・ポイント
牛乳、豆乳は最初は少しずつ、２回目から加える量を徐々に増やしていきます。そうしないと、ダマが出来やすくなり、しっかりとしたソースが出来上がりません。
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